アメリカの調理では「オーブン」をよく使うという話

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タカコ

こんにちは、アメリカ在住ライターのタカコです。

以前、アメリカでの温度表示は華氏を使うと書きました。「温度」つながりで、今回は、アメリカのオーブン事情に少し触れたいと思います。

アメリカでは、オーブンをよく使う

アメリカで料理をするのに、オーブンは欠かせません。

たいていどこの家にも大きなオーブンがあります。アパートに住んでいても備え付けられているくらい、アメリカではなくてはならない存在です。

使用感満載の我が家のオーブン
使用感満載の我が家のオーブン

以前住んでいたアパートは、1ベッドルームの広さでしたが(日本でいう1DK)、もちろんオーブンはありました。

1ベッドルームだと、ひとりで住む人もいると思うのですが……ひとり用とは思えない大きさのオーブンです。

オーブンの使い道

オーブンは、日頃から料理やお菓子作りに使います。ピザを焼いたりもします。オーブンが大きいので、大きいピザも悠々入ります。

また、サンクスギビングやクリスマスなどの休暇にturkey(シチメンチョウ)やハムを焼くので、大活躍です。

このturkey、けっこうな大きさなんです。これをすっぽり収めるオーブンとなると、やっぱりオーブンは大きくないと入りません。

日本では、オーブンで肉を焼くことはほとんどないと思いますが、アメリカではよく使います。

肉を焼いている横で、一緒に野菜も焼いたりして合理的です。

天板にアルミホイルを敷いておけば、肉汁などがこぼれて汚れない限り、洗う必要もなく、慣れるととても便利です。

超大きなアルミホイル

アルミホイルの話になったのでアメリカのアルミホイルについて。

でかいアルミホイル
でかいアルミホイル

アメリカのアルミホイルには、こんなに大きいサイズがあります。

幅は457mmと書いていますが、日本だと業務用サイズでしょうか。

このサイズがあれば、Turkey(シチメンチョウ)のようなけっこう大きいものを焼くときでも対応できます。

大きいので焼くのにかなり時間がかかりますが。半焼け防止のために肉に刺して使う温度計が大活躍です。

肉に刺す温度計
肉に刺す温度計

ミートローフはおふくろの味

私が初めて義母に教えてもらったオーブン料理は、ミートローフでした。どんな料理かパッと思い浮かびますか?

それまでは、見たことも食べたこともない料理でしたが、一緒に作りながら教えてもらって思ったことは、かなりざっくり表現すると、「オーブンで焼くハンバーグだな……」ということです。

ひき肉に玉ねぎのみじん切りを加えたり、つなぎに卵やパン(パン粉やクラッカーなどもOK)を使うのです。

ハンバーグのように作り、パウンドケーキの焼き型のような型に入れて焼きます。

ついでにじゃがいもやカリフラワーも一緒に焼きました。これも初めての経験で驚きました。

ちなみに、お肉をよく食べるアメリカ人ですが、日本でいうハンバーグのようなものは、こちらでは見たことがありません

スーパーに行くと、ひき肉のパテはありますが、少し薄めで、ハンバーガー用です。焼いたお肉を食べるとしたら、ステーキのようなものが大半ですので。

合挽きミンチがない!

地域性があるかもしれませんが、合挽きミンチも見たことがありません。

beef、pork、chicken、turkeyと、それぞれひき肉はありますが、合挽きのようにbeefとporkが混ざったものは見たことがありません

私はハンバーグを作るときなど、合挽きがほしいときは、わざわざbeefとporkを買って自分で混ぜています。まぁ、どうせこねるのでいいんですけど。

ネットで調べたのですが、beef : porkの割合が7 : 3がいいそうで、私はきりのいいところで1ポンドのbeefとハーフポンドのporkを混ぜています。割合でいうと2 : 1ですね。

さて、アメリカでは大きなオーブンでどかーんと料理を作ることが多いです。

各自のお皿も、大きなお皿に付け合せの野菜なども一緒に盛ることが多く、小鉢料理が美しい日本料理とは全然違いますね。

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ABOUTこの記事をかいた人

タカコ

日本語教師養成講座修了。英語が苦手だったにもかかわらず、夫となるアメリカ人との結婚を機に渡米。現在は一児の母として英語に囲まれた環境の中で英語を習得中。日本語教育に携わった経験から言語を深く掘り下げる探究心がすさまじく、身近な英語の知識を初心者にもわかりやすく書くよう心掛けている。